酸菜炒鱿鱼的家常做法(酸菜炒鱿鱼的家常做法窍门)
作者:悦刻旗舰商城 来源:悦刻正品集散地 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-06-08 23:58:49 评论数:
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炒桂鱼片做法
炒桂鱼片的做法
汁红明亮，鱼片微黄，酸菜酸菜口味酸甜 ，炒鱼炒鱼香味浓郁 ，家常家常冷吃更佳 。做法做法
步骤
1.将鱼肉剥去外皮，酸菜酸菜洗净 ，炒鱼炒鱼放在案板上；
2.鱼肉斜刀切成长 ，家常家常宽各3厘米 、厚0.5厘米的片 ，放到盘内 ，撒上胡椒粉、盐腌渍一下 ，沾匀淀粉；
3.锅内倒入生菜油30克 ，上火烧至六成热 ，把鱼片放入 ，用中等火将其两面煎成金黄色；
4.将葱头 、胡萝卜去皮 ，洗净 ，切成片；
5.芹去叶 ，根洗净，切成粗丝；
6.鲜青椒去籽 ，洗净 ，切成斜角块；
7.另用一锅，放入生菜油30克 ，上火烧热 ，先下葱头煸炒几下，再下胡萝卜片 、香叶 、干辣椒 、胡椒粒 ，随炒随搅拌，炒至半熟时下入番茄酱；
8.待将番茄炒出红油 ，下入适量清汤烧开 ，随后下芹菜丝 、青椒块 、番茄少司 、糖、醋精 、辣酱油 、香桃 、味精 ，滚上两滚之后 ，调好口味；
9.倒进鱼片，再开起 ，烧约2分钟 ，即可出锅盛在盘内食用 。
红烩桂鱼片的制作要诀 ：本品需香桃2片 。
酸菜搅团鱼鱼的家常做法
食材清单
小麦粉适量、玉米粉适量 、腌酸菜适量 、韭菜适量 、香醋适量 、盐适量、姜适量 、蒜适量 、香油适量 、生抽适量 、辣椒粉适量
烹饪步骤
1 ，要做好搅团 ，还得注重一个'搅'字 。先说和面芡。和面芡的水要凉 ，这样面粉易化开 。接着就要'搅' ，不能让面粉结疙瘩 。面芡搅的没了疙瘩 ，就往烧沸的开水锅里倒，接着还是搅 。边烧火边搅动。等到锅里没了疙瘩，面糊糊有了亮色
2 ，搅团的吃法大致有三种 。一曰水围城；二曰凉鱼鱼儿；三曰凉片片 。
3 ，吃搅团前先要提前炒好韭菜和腌酸菜 ，油泼辣子备用 。
4，'水围城' ，是热吃。即调好汁子 ，舀一勺热搅团在里边 。待稍凉后 ，就着汁子夹一块儿
5 ，凉鱼鱼儿' ，是用大漏勺漏出来的
6 ，漏好的鱼鱼儿
7 ，清水小鱼儿，手一划动 ，鱼儿就成群结队地快速地游
8 ，一碗鱼鱼配上酸菜韭菜辣子，太香啦。
酸白菜炖鱼片的家常做法
食材明细
大白菜、鱼 、鸡汤 、淀粉、蛋清、姜 、蒜、干辣椒 、花椒 、豆豉 、盐各适量 。
做法步骤 ：
1 、首先将鱼清洗好 。
2、片成鱼片 ，用淀粉，蛋清腌一个小时以上。
3 、大白菜撕小块 ，洗好 。
4 、姜切片 ，蒜切末 ，干辣椒 、花椒备好 。
5 、油锅下油小火炸香干辣椒 、花椒 。
6、盛出干辣椒花椒，剁碎备用 。
7、锅中留油 ，炒白菜至断生 。
8、白菜铺到盆底。
9 、锅中再下油炒香蒜末姜片和豆豉 。
10 、锅中下鸡汤 ，加盐 ，烧开 。
11 、下入鱼片大火煮5分钟 。
12 、将鱼片和汤都倒在白菜碗里 ，上面放蒜末和辣椒花椒碎 。
13、锅中热油 ，烧冒烟 。
14、将油倒在蒜末和辣椒花椒碎上即可出锅 。
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